今天又菱來家裡跟我一起包水餃，雖然有點遺憾的大家都缺席，不過兩個人倒也包得輕鬆自在，大概是只有兩隻小孩，所以沒亂成一團，哈哈。
包的是高麗菜水餃。
材料:高麗菜一顆約1.5kg、豬肉肥瘦3:7細絞2斤，蔥一束，薑約8~10公分，水餃皮3包。
(阿基師說:高麗菜跟豬肉比例約2/3~1/2:1)
調味料:醬油、白胡椒粉、香油，糖，以上斟酌。
1、前一晚或是當天花點時間，把蔥切末，薑研磨成泥，加上調味料拌入豬肉裡，順時針攪拌至豬肉出現筋，最後放入冰箱一晚讓它入味。
阿基師說:不要放蒜，薑可以多，可以壓豬肉的腥，提出甜味。(但是也不要整鍋都是薑)
2、高麗菜切碎，不要像我切成"碎末"，老實說中午馬上煮來吃，我和又菱都覺得沒有口感
，而且重點手很酸
3、高麗菜跟豬肉的比例，老實說已經包過2次了，我真的還是不大懂
，怎樣包才會好吃呢????後來發現，菜肉比例要看兩者的體積NOT重量，這樣下去抓比較準。再來就是看每個人喜歡的口感，像我也問過彭彭好幾次，而且我常忘東忘西的
而... ...重點是而彭彭就喜歡高麗菜多一點，喜歡吃瘦肉，她覺得吃起來爽口沒負擔；但我就喜歡肥瘦都有的感覺，我不喜歡有點柴的口感，所以真的是看個人。
4、高麗菜切碎後加點鹽1小匙攪拌後放置10分鐘脫水，再把高麗菜擰乾。
5、然後菜肉混合攪拌，就可以包了。
後來因為我是買大水餃皮，肉分兩次包，所以皮有剩，高麗菜卻不夠，所以我就參考阿基師的水餃食譜，加入了黑木耳進去，沒想到!!!
黑木耳雖沒味道，但是卻拯救了我剁太碎的高麗菜末的沒口感，整個水餃ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ了起來~喔買嘎
變得好吃許多唷~
所以阿基師真的素很厲害，薑果然是老的辣啊!哈哈哈
